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Gastronomie  RISE sera présent au « Taste of Hong Kong »
19/03/201912:12 RISE
École de boulangerie, RISE a apporté ces années les connaissances les plus originales et les recettes les plus authentiques à nos élèves. Nous avons développé et réalisé beaucoup de produits délicieux avec notre équipe et nos élèves. Nous recevons de plus en plus de demandes de pouvoir goûter nos produits en dehors de la classe. Ainsi, cette année, avant l’ouverture de notre nouvelle boutique, nous nous efforçons de saisir toutes les occasions pour entrer en contact avec le public.
 
Au mois du mars, RISE sera présent au « Taste of Hong Kong », un grand festival gastronomique. C’est l’opportunité pour nous d’aller à la rencontre des clients et du public. L’équipe RISE va vous faire découvrir et déguster quelques-unes de nos créations les plus populaires :

- Churros (avec 4 sauces)
 

Sauce au chocolat chaud
Sauce au jaune d’œuf salé
Sauce au sésame noir
Sauce café Nespresso

 
- Mexico combo
 
Pain de mie à l’encre de seiche      Pain complet
     Crème à l’encre de seiche              Saucisse, bacon
           Encre de seiche                              Fromage à la crème
      Œufs de poisson                             Abricot et tomate

- Pain au lait au homard et fromage raclette


Pain au lait au truffe
Fromage raclette
Sauce salade
 
Recette de Pain au lait au truffe :
Ingrédients
200g de farine T45
4g de sel
16g de sucre
10g de levure
50g de beurre
96g de lait
40g d’œuf
6g d’huile de truffe

Procédé de fabrication
  • Ajouter tous les éléments dans la cuve sauf le beurre et l’huile de truffe.
  • Pétrir en 1ère vitesse pendant 3min, puis passer en 2ème vitesse. Taper sur le beurre froid et dur pour avoir la consistance pareille que la pâte. Ajouter le beurre et l’huile 3min après la 2ème vitesse. Arrêter le pétrissage dans 5min.
  • Laisser pointer à 25 degrés pendant 45min.
  • Diviser la pâte, bouler et laisser détendre à 25 degrés pendant 30min.
  • Façonner en baguette de 15 à 18cm.
  • Mettre sur une plaque à cuisson, dorer avec de l'œuf battu et scarifier avec une lame de rasoir.
  • Laisser fermenter à 25 degrés pendant 60min, redorer une deuxième fois.
  • Cuire à 200 degrés pendant 12 min dans le four à sole.

Le festival se déroulera du 21 à 24 mars. Venez découvrir nos délicieuses créations sous forme de "mini-bouchées dégustation". Nous sommes sûrs que vous apprécierez ces combinaisons !

Où ? 
Central Harbourfront Event Space

Quand ?
21 mars 2019 de 18h à 22h
22 -24 mars 2019 à partir de 12h30 (nocturnes les 22 et 23 de 18h à 22h)
RISE est une école de boulangerie à Hong Kong. Fondée par Icy Wong en 2017, l'école a pour but de promouvoir le pain de tradition française et le savoir-faire des artisans boulangers.

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